• Úvod
• O nás
• Projekty
• Jedlo-témy
• Jedlo-veda
• Zaujímavé linky
• Aj vy nám môžete pomôcť

•• VYUŽITE ZVYŠKY chleba a pečiva IV. - SLANÉ A SLADKÉ MÚČNIKY A JEDLÁ •• 

Zvyšky jedál nemusia vždy skončiť v koši. Môžete ich napríklad zjesť neskôr, využiť pri ďalšom varení či dať zamraziť. Z ovocia, ktoré začína mäknúť, môžete urobiť ovocný nápoj alebo koláč. Menej čerstvú zeleninu môžete zas využiť do polievok. Rovnako sa dá rôznym spôsobom využiť aj starší chlieb a pečivo. Ponúkame niekoľko zaujímavých receptov:

SLANÉ A SLADKÉ MÚČNIKY A JEDLÁ

1. Puding z čierneho chleba

Suroviny:

• 0,2 kg čierneho chleba
• 6 lyžíc vína, likéru, sirupu, alebo ovocnej šťavy
• 0,05 kg margarínu
• 3 vajcia
• 0,075 kg cukru
• 0,05 kg mandlí
• 0,03 kg kakaa
• vanilkový cukor

Postup: Nasucho upražený a postrúhaný chlieb navlhčíme vínom, likérom alebo sirupom. Do dobre vymiešaného margarínu pridáme žĺtky, cukor, vanilkový cukor, nasekané mandle, kakao a čierny chlieb. Opatrne primiešame tuhý sneh z bielkov a masu naplníme do uzatvárateľnej formy, najviac však do 2/3 a varíme 90 minút vo vodnom kúpeli. Puding vyklopíme na horúci tanier a polievame vanilkovým krémom alebo ovocnou šťavou.

2. Dolky zo strúhanky

Suroviny:

• 0,2 kg strúhanky
• 0,2 l mlieka
• 2 vajcia
• asi ,02 kg droždia
• soľ podľa chuti

Postup: Strúhanku rozmočíme v teplom mlieku a po ochladnutí doplníme droždie, vajcia, soľ. Hmotu necháme vykysnúť asi 1 hodinu. Z riedkej kašovitej masy vyprážame na horúcom oleji dolky. Hotové dolky môžeme ešte za horúca upravovať na slano alebo aj na sladko.

3. Krokety z pečiva, vajec a cibule

Suroviny:

• 0,3 kg pečiva
• 5 vajec
• 3 stredne veľké cibule
• 2 lyžice hladkej múky
• strúhanka a olej na vyprážanie
• zeleninová vňať
• soľ a korenie podľa chuti

Postup: Z vajec a nadrobno pokrájanej cibule pripravíme mäkkú praženicu.  Pečivo (rožky, žemle, sendvič) namočíme do mlieka a potom nadbytočné mlieko vytlačíme. Rozmočené pečivo a praženicu pretlačíme cez mlynček na mäso. Do pripravenej masy pridáme trošku múky, nadrobno posekanú petržlenovú a zelerovú vňať a trošku čierneho korenia. Z dobre zamiešanej masy tvarujeme krokety (malé párky s dĺžkou 6 až 8 cm), obalíme v strúhanke a vyprážame na oleji.

4. Fašírky z chleba

Suroviny:

• 0,2 kg chleba
• 0,1 l mlieka
• 5 vajec (z toho 3 natvrdo uvarené)
• strúhanka na obaľovanie
• olej na vyprážanie
• soľ a koreniny podľa chuti

Postup: Chlieb rozmočíme v mlieku a po rozmočení nadbytočné mlieko vytlačíme. Vajcia uvaríme natvrdo. Rozmočený chlieb a vajcia pomelieme na mäsovom mlynčeku. Do získanej masy pridáme soľ, čierne korenie a surové vajcia. Všetko spolu dobre premiešame  a vyformujeme malé fašírky, ktoré obalíme v strúhanke a vypražíme na oleji. Podávame ich so zemiakovým pyré alebo zeleninovým prívarkom, prípade s duseným hráškom.

5. Torta s džemom

Suroviny:

• 0,3 kg pšeničného chleba
• 0,5 l mlieka
• 3 vajcia
• 0,3 kg džemu
• 0,1 kg mletých orechov
• 0,1 kg cukru do mlieka
• 1 lyžica práškového cukru do bielkov
•  arómy podľa chuti

Postup: Pšeničný chlieb alebo sendvič nakrájame na krajce, navlhčíme ich v mlieku a uložíme tesne vedľa seba na dno tortovej formy, ktorú sme vopred dobre vymastili maslom. Krajce posypeme strúhanými orechmi a nanesieme vrstvu džemu ochuteného akoukoľvek arómou. Striedavo ukladáme tieto dve vrstvy a ukončíme vrstvou chleba. Vrstvy zalejeme šľahanou zmesou mlieka, žĺtkov a cukru. Pečieme pri strednej teplote 25 až 30 minút. Medzitým bielky vyšľaháme a pridáme práškový cukor.  Upečenú tortu na vrchu natrieme bielkami a znovu dáme piecť, kým sa bielky nesfarbia do zlato hneda.